Цей час справдi важкий для органiзму. Стiльки смаженої, жирної, копченої їжi та спиртного, як на новорiчнi свята та Рiздво, ми не поглинаємо, певно, нiколи.

Тому й нема чого дивуватися, коли загострюються шлунково-кишковi проблеми, псується колір шкiри, гладшають стегна та живiт. Як впливає на органiзм святкове застiлля? Чи можна нейтралізувати негативний вплив святкування? Про це та iнше 0352 розповiдає Борис Скачко, лiкар-дiєтолог та реабiлiтолог.

- Що саме вiдбувається у шлунку, коли ми сидимо за новорiчним столом?

- На жаль, при традицiйному слов'янському застiллi першими до шлунку потрапляють вуглеводи та жири (це всi отi салати на зразок олiв'є, заправленi майонезами, ковбаси, сири тощо). Спочатку вони двi години лежать у шлунку, поки перетравляться, а потiм потрапляють у кишкiвник, де i вiдбувається засвоєння.

Власне, 300 грамiв цiєї їжi вистачає, щоб наситися, проте людина їсть далi. I от, доки перетравлюється перша порція вуглеводiв, надходить ще щось. Шлунок розтягується, заповнюються усi вiсiм метрiв тонкого кишкiвника, де відбувається всмоктування, а людина все їсть та їсть.

А жири, своєю чергою, досить швидко потрапляють iз шлунка далi (при цьому пiдшлункова iнтенсивно видiляє жовч, щоб їх перетравити) i швидко всмоктуються у кров. Вiдтак моментально збiльшується її в'язкiсть, еритроцити злипаються, потерпає серце.

До речi, недарма iнфаркти колись називали "ресторанною хворобою", адже така їжа залiплює судини та призводить до серцево-судинних хвороб. Жири у кровi пiдвищують артерiальний тиск, призводять до прискореного серцебиття. При цьому засвоєння жирiв у кишкiвнику вiдбувається дуже швидко, печiнка забирає на себе жовч, а судини - холестерин, але людина насправдi залишається голодною.

При цьому незасвоєнi жири вiдкладаються у всiх проблемних місцях (насамперед - навколо внутрiшнiх органiв). Лише за новорiчну ніч можна додати кiлограм ваги, а за весь цикл свят - до 6 - 8 кiлограмiв.

- То як же тодi поводитися?

- Починати треба не з усiляких салатiв, а з бiлкiв - шматка м'яса, риби, птицi. Вони довго перетравлюються (3-4 години), а тому не пускають до шлунка зайву їжу, адже його об'єм не безмежний. А при поєднаннi бiлкiв з алкоголем вiн повiльнiше всмоктується у кров, а тому можна не боятися зiйти з дистанції ранiше.

Натомiсть вжитий першим бiлок робить сп'янiння "правильним" - пiдвищується загальний тонус, пiдноситься настрiй. От уже пiсля того настає черга салатiв - овочевих, але цiлком допустимi й рiзноманiтнi олiв'є та вiнiгрети, жирнi страви тощо.

- Є кiлька народних рецептiв, як нейтралiзувати жири та не дати холестерину осiсти на стiнках судин. Наприклад, дехто рекомендує для цього пити кока-колу, а дехто - вино...

- Усi газованi напої є хiмiчними коктейлями. Мало того, вони вражають стiнки судин, допомагаючи холестерину осiдати на них. А от будь-який алкоголь справдi сповiльнює процес осiдання жирiв на стiнках судин. Проте є одне "але" - якщо це вина, то сухi, а не десертнi. Або iнше мiцне спиртне без цукру - горiлка, коньяк, але не лiкер.